Las cebollas rellenas actualmente son uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y el día de hoy el Chef Aldo Gómez Ruíz trae para ti esta peculiar receta, en la que los ingredientes del mar se mezclan con el famoso queso brie y una rica salsa de licor.
INGREDIENTES:
- 1 kg de cebolla morada
- 1 kg de queso brie
- 800 g de camarón 26-30
- 1 kg de pulpo
- 20 g de sal
- Brotes de brócoli
- Pétalos comestibles para decoración
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1 lata de durazno en almíbar
- 250 ml de baileys
- 100 ml de vino blanco
PREPARACIÓN
Lo primero es precalentar el horno a 180 grados. Corta a la cebolla las puntas y haz un corte a lo largo, para no destrozar la forma de la cebolla; separa cada capa la cebolla y toma cada una para rellenarla con 3 camarones y trocitos de queso brie. Ojo, al camarón solo hay que ponerle sal.
Por su parte, previamente se debe de cocer el pulpo en agua con cebolla y ajo durante 60 min. Después corta cada tentáculo y móntalo encima de la cebolla ya rellena, para más tarde barnizarla con mantequilla derretida y finalmente agregarle sal.
Para la salsa es importante licuar los duraznos con el baileys y el vino blanco. Una vez licuado, llévalo a ebullición hasta romper el hervor y estará lista.
NOTA: No se debe de incorporar ni sal ni azúcar, así tal cual quede el sabor estará bien.
Finalmente decora con pétalos comestibles y ¡a comer!
CONTACTO:
- Aldo Gómez Ruíz
- Licenciado en gastronomía
- Gerente de AyB y chef del restaurante Casa Plata en MM Grand Hotel Puebla
- Instagram: chefx_gr
