Aunque su fruto es reconocido y usado todo el año en la gastronomía, las flores también les dan un sabor especial a los platillos y abundan en temporada de lluvia, una razón más para ponerlos en tu mesa. Para prueba, esta receta de la chef Gloria Zalbagoitia, práctica y con pocos ingredientes.
INGREDIENTES
- 2 o 3 flores de calabaza por persona
- 1 queso de cabra de 200 grs.
- 3 huevos separados
- 3 cdas. de harina
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Quita la corola a las flores, dejándolas completas y sin lavar.
- Rellena con una rebanadita de queso de cabra.
- Bate las claras a punto de turrón, añadir las yemas y ya fuera de la batidora envolver la harina, sazonar con sal y pimienta.
- Capear las flores rellenas y freír en aceite caliente.
¿Sabías que...?
La flor de calabaza se produce en mayor medida en temporada de lluvias, debido a la humedad que requiere
