Una controversia entre el propietario de un restaurante y una comunidad de vecinos para que pudiera abrir un negocio de comida mexicana llevó a un juez a dictaminar que los tacos y los burritos pueden entenderse como platillos similares a los sándwiches, solo que al estilo mexicano.
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Craig J. Bobay es el juez superior de la región de Allen, Estados Unidos, quien tomó un caso que comenzó en el 2019 cuando Mario Quintana buscó abrir su restaurante “The Famous Taco Mexican Grill“ donde planea vender tacos, burritos y otros platillos de la cocina mexicana, en un centro comercial Glenbrook Square en Fort Wayne, Florida, y para ello quería expandir un centro comercial ubicado cerca de Convington Plaza.
Para hacerlo, su restaurante tenía que cumplir con las medidas de la Asociación de Condominios de Covington Creek, por lo que Quintana acordó compromisos por escrito para obtener la aprobación de los vecinos.
Dentro de los acuerdos logrados, se explicaba que se debían de mantener alejados a los restaurantes tradicionales de comida rápida como son McDonald’s o la popular cadena en los Estados Unidos de nombre Wendy’s. Pero, si se permitía los negocios como Subway o similares en donde los clientes pudieran adquirir sándwiches hechos a pedido.
Los restaurantes también debían de incluir otras medidas como el no tener asientos al aire libre o carril de autoservicio o Drive Thru, además de que quedaba prohibida la venta de bebidas alcohólicas.
Tras saber que entre los planes se encontraba el abrir un restaurante de comida mexicana, los vecinos expresaron sus quejas y señalaron que este sería un local que no entra en los que se había acordado eran permitidos.
Mario Quintana decidió apelar la situación después de que una enmienda para su restaurante no fuera aprobada, por lo que pidió a un juez revisar el caso. De igual forma, dentro de su defensa afirmó que los tacos y los burritos pueden ser vistos como un tipo de sándwich de la cocina mexicana.
¿Los tacos son sándwiches?
La resolución del caso llegó el pasado lunes 13 de mayo cuando el juez Craig J. Bobay dictaminó sentencia y permitió que el restaurante The Famous Taco pueda abrir sus puertas ya que no rompe con ninguno de los compromisos llegados con los vecinos.
En uno de los puntos más importantes señala que el juez estuvo de acuerdo con la premisa de Mario Quintana y que, efectivamente, los tacos y burritos pueden ser vistos como sándwiches, pero de la cocina mexicana.
“El restaurante propuesto Famous Taco cae dentro del alcance del uso general aprobado en el Compromiso Escrito original. El restaurante Famous Taco propuesto servirá tacos, burritos y otras comidas de estilo mexicano hechas a pedido, y no tendrá asientos al aire libre, servicio de autoservicio ni serviría alcohol. La Corte está de acuerdo con Quintana en que los tacos y burritos son sándwiches al estilo mexicano, y el Compromiso Escrito general no restringe los restaurantes potenciales solo a sándwiches al estilo de la cocina estadounidense”, señaló el dictamen del juez.
Al señalar que esta medida no aplica solamente a los sándwiches al estilo estadounidense, también se abrió la puerta a que otros negocios con platillos del extranjero similares a los tacos puedan ser abiertos y se nombró a los gyros, originarios de Grecia, a los wraps de la India o los bánh de Vietnam.
Debido a que entiende a todos esos platillos como potenciales estilos de sándwich del mundo, para que un restaurante de ese tipo de comida pueda abrir solo debe reunir las otras condiciones establecidas.
Pese a su resolución, el juez indicó que la actuación de la comisión de vecinos no fue indebida, por lo que podrían apelar la decisión y seguir en el intento de que el restaurante de tacos o de sándwiches al estilo mexicano, no abra sus puertas.
Para muchos los tacos si podrían ser definidos como una especie de sándwich si se entiende como un platillo en el que se empalma una serie de ingredientes sobre una base. Debido a la gran variedad de tacos y estilo de cocinar la tortilla, esto también involucra que no se hable precisamente de los tacos, sino de una flauta o de una quesadilla, donde todo se conjunta sin tanta libertad. Otros señalan que el sándwich debe entenderse como un emparedado de pan, por lo que el taco al ser de maíz no clasifica como uno, pero si podrían hacerlo otros platillos como las hamburguesas.
