En los últimos seis años, Puebla, que es el segundo mayor productor y vendedor de mezcal en todo México, incrementó la elaboración de esta bebida espirituosa en aproximadamente 41 por ciento, siendo una de las entidades federativas con el mejor desempeño de todo el país, según reportó el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, A.C. (COMERCAM).
➡️ Únete al canal de El Sol de Puebla en WhatsApp para no perderte la información más importante
Tan sólo durante el año pasado, dicho organismo dio a conocer que la producción de mezcal a nivel nacional tuvo una inédita disminución de 13.60 por ciento, no vista desde 2011. No obstante, por el contrario, el estado de Puebla reportó un mejor rendimiento a nivel estatal, en comparación con lo informado en 2022.
Aunado a lo anterior, el COMERCAM, que es el principal ente certificador privado para esta bebida en nuestro país, informó que 27.15 por ciento de todas las botellas de mezcal en nuestro país provienen de agaves poblanos. Lo mismo ocurrió con el 10.46 por ciento de todas las exportaciones de esta bebida espirituosa en México.
En la actualidad, Oaxaca es el responsable de la fabricación del 90.51 por ciento de esta bebida alcohólica en todo el país. Después le sigue Puebla, con 4.94 por ciento. Posteriormente, con poco menos de 1.35 por ciento, se encuentran Michoacán y Durango.
Según el COMERCAM, durante 2023 fueron elaborados 12 millones 239 mil 655 litros de mezcal en todo México, de los cuales aproximadamente 604 mil 639 fueron generados en la entidad poblana.
Por otra parte, se dio a conocer que Puebla vivió en 2023 su mejor momento de producción de los últimos seis años, pues su desempeño fue 41 por ciento más alto que en 2017, cuando acaparó 3.50 por ciento de la elaboración nacional de esta bebida.
En 2018 la entidad poblana representó 1.50 por ciento de toda la fabricación de mezcal en el país, en 2019 el 3.20 por ciento, en 2020 el 2.20 por ciento, en 2021 el 2.50 por ciento y en 2022 el 3.44 por ciento.
Respecto a la comercialización de botellas a nivel nacional, el COMERCAM precisó que hasta 2023 Puebla fue responsable de la venta de 27.15 por ciento de todo el producto envasado en México.
Dicha cifra evidenció un franco desempeño positivo para la entidad poblana, pues tan sólo en cuatro años, de 2019 a 2023, la distribución en nuestro país de bebidas envasadas en Puebla creció 412 por ciento, al pasar de 5.30 a 27.15 por ciento de toda la venta nacional.
No obstante, la organización precisó que la venta en suelo mexicano de este producto disminuyó 39.03 por ciento entre 2022 y 2023.
➡️ Suscríbete a nuestro Newsletter y recibe las notas más relevantes en tu correo
Análogamente, el organismo reportó que la distribución internacional de esta bebida espirituosa dejó al estado en una mejor posición que hace cinco años. Actualmente 10.46 por ciento de todas las botellas exportadas en México provienen de Puebla, cuando en 2019 apenas era 2.40 por ciento.
Para finalizar, el COMERCAM reveló que 93.71 por ciento de todo el mezcal hecho en México es artesanal, mientras que la clase principal en el país es Blanco o Joven. Además, se reportó que la especie más utilizada para la fabricación del mismo es el Maguey Espadín (A. Angustifolia).