Tehuacán, Pue.- De 180 a 350 pesos cuesta el tradicional platillo de chile en nogada en Tehuacán, sin embargo este no se elabora con chile poblano sino con miahuateco lo cual le da un toque especial a este platillo poblano.
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Juan Manuel Méndez Lezama, presidente de la Asociación de Restauranteros mencionó, que en Tehuacán el chile en nogada se está vendiendo desde finales de junio y principios de julio en la ciudad y son unos 15 restaurantes los agremiados a la asociación los que ofertan este delicioso platillo.
Mencionó que varios restaurantes elaboran este platillo con chile miahuateco, pero desde hace dos años se le ha dado mayor realce, además de que el ayuntamiento de Tehuacán también resalta la elaboración con este tipo de picante.
Hizo hincapié en que hay personas que prefieren esta gastronomía picante, pero hay quienes prefieren que sea con chile poblano, además de que el chile miahuateco tiene un sabor más fuerte, pero no es irritante, por lo cual se ha vuelto uno de los favoritos de los comensales, pues les agrada la combinación de los ingredientes dulces con el picor.
En cuanto al precio, dijo que cada año aumenta alrededor de un 5% su precio, ello depende de los ingredientes, pero no es un aumento significativo, pues el consumidor final no lo siente tan caro.
Además, destacó que sí ofertará este platillo elaborado con el tradicional chile poblano, el cual también se realiza en Tehuacán, aunque son pocos los que lo solicitan, aún así tendrán disponibles.
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