Panaderos de la región de la Mixteca dieron a conocer que el costo de las hojaldras subió de un 30 a 40 por ciento dependiendo del tamaño, esto debido a que los costos de la materia prima no han bajado y fue difícil mantener los mismos precios del año anterior.
De acuerdo con Jorge García, empresario panadero de Acatlán de Osorio, el costo de la materia prima subió un 40 por ciento que va desde harina, azúcar, huevo y otros productos que son utilizados para la elaboración de este tradicional pan.
Lo que representó que el producto final tenga que subir, por lo que destacó que tienen hojaldras pequeñas que actualmente se están vendiendo en los 14 pesos, la mediana en 115 pesos y la grande en 230 pesos.
Dijo que ya se empezó con la venta desde hace unos días, pero la venta principal será a partir del día de mañana 28 de octubre hasta el 2 de noviembre, aunque resaltó que se vende más la rosca de reyes que las hojaldras.
Resaltó que por esta situación contratan menos personal a diferencia del mes de enero, cuando se hacen las tradicionales Roscas de Reyes, debido a que son más demandas.
Destacó que por años han mantenido la receta original, ya que antes de iniciar la producción de las hojaldras realizan pruebas previas, para que se siga conservando la originalidad y la calidad, ya que es uno de los productos más solicitados en esta temporada.
Acotó que la temporada de la venta de las hojaldras inicia el 24 de octubre, porque desde esa fecha muchas familias ya empiezan a colocar sus altares y puedan estar listo para los siguientes días.
Dijo que las familias de Acatlán han tenido un gusto particular por ese pan de fiesta, llamado “hojaldra”, pan dedicado a los difuntos que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, de acuerdo con la tradición de “Día de Muertos”, que se ha heredado de generación en generación desde hace varios siglos.
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