Serán los días 10 y 11 de octubre cuando se lleve a cabo la tradicional degustación del mole de caderas en Tehuacán, evento que es organizado por el Consejo Promotor y el cual incluye a restauranteros, productores de ganado, grupos culturales y empresarios comprometidos con mantener viva esta costumbre local.
Juan Manuel Méndez Lezama, integrante del consejo, manifestó que el evento se celebrará en el Patio de las Columnas del Complejo Cultural El Carmen, donde los asistentes podrán disfrutar del famoso mole de caderas, platillo que se servirá en cazuelas para llevar e irá acompañado de arroz, bebidas como mezcal, refrescos y cerveza, además de que el postre que se ofrecerá será el tradicional muégano.
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Durante la comida, los asistentes podrán disfrutar de la presentación de la danza de la matanza, en la que se representa la historia detrás de esta arraigada tradición gastronómica de la región.
Indicó que diez restaurantes locales participarán en la degustación, entre ellos Casa Vieja, Francinos, Camino Real, Tilingo Lingo, La Chata, La Güerita, María Sabina, Arrecifes, Molcajetes y Casa Morales.
Estos establecimientos prepararán un total de 50 juegos de caderas de chivo, lo que permitirá servir aproximadamente mil 200 platillos, cada uno a un costo de 150 pesos; Méndez Lezama enfatizó que este precio busca cumplir el propósito del evento, que es ofrecer un platillo de calidad a un precio accesible para todos.
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Manifestó que el mole de caderas es uno de los platillos más importantes de la región, por lo que este tipo de eventos ayudan a promover y preservar una tradición que ha pasado de generación en generación en Tehuacán.
