Con el objetivo de resaltar la riqueza histórica y culinaria del municipio, el Gobierno de Tehuacán, a través de la Regiduría de Patrimonio Histórico, llevó a cabo el Seminario de Investigación Regional del Patrimonio Gastronómico, titulado "Deleite de mis Sabores". Este evento reunió a cocineras tradicionales, chefs, artesanos y mezcaleros, creando un espacio para el intercambio de conocimientos y experiencias.
La regidora de Patrimonio Histórico, Geraldine González Cervantes, destacó la importancia del “Mole de Caderas de Tehuacán”, un platillo que promueve la identidad del municipio e impulsa la economía local. Durante el seminario, se abordó la pregunta “¿por qué se hace mole de caderas?”, con el fin de profundizar en su significado y tradición. González Cervantes celebró el reciente reconocimiento del Mole de Caderas como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, un logro que resalta la riqueza cultural y la historia que este platillo representa.
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En representación de Carlos Azomoza Alacio, presidente de CANIRAC Puebla, la delegada en Tehuacán, María de Jesús Huerta, agradeció el compromiso de los restaurantes y cocineras tradicionales para salvaguardar el Mole de Caderas. “Esta dedicación no sólo mantiene viva la receta ancestral, sino que también enaltece la cultura gastronómica y proyecta el orgullo de ser poblano”, afirmó la delegada de CANIRAC.
El seminario incluyó diversas actividades como conferencias, talleres, catas de sales de la Mixteca y mezcal, así como degustaciones de platillos de la temporada de Mole de Caderas en el "Festín Deleite de mis Sabores". Además, se entregaron distintivos y reconocimientos, y se colocaron stands con artesanías y comida tradicional de la región, convirtiendo este evento en una celebración integral del patrimonio gastronómico de Tehuacán.
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