En el arranque de la temporada del Chile en Nogada, el municipio de San Nicolás de los Ranchos anunció la nueva edición de la Festival Internacional del Chile en Nogada con la que lo busca dar a conocer el sabor original de uno de los platillos tradicionales de Puebla.
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En conferencia de prensa, Gumaro Sandre Popoca, alcalde de San Nicolás de los Ranchos, y el titular de la Secretaría de Cultura Estatal, Enrique Glockner Corte, dieron a conocer los detalles de la feria que se realizará los fines de semana de agosto, por lo que las fechas son el 3,4, 10, 11, 17, 18, 24, 25 y 31 de agosto, así como el 1 de septiembre.
Como cada año, la feria se realizará en la Unidad Deportiva El Ciprés, ubicada en la calle Progreso s/n, Primera Sección, en San Nicolás de los Ranchos.
Sandre Popoca expuso que además de degustar este tradicional platillo, elaborado con productos de la región y por cocineras tradicionales, se ofrecerán productos variados con elementos del Chile en Nogada, como la pizza de nogada.
Ruta del nogal
También se realizará la Ruta del Nogal, para que los asistentes vivan la experiencia de conocer los árboles de nogal en los que se produce la nuez de castilla; el molcajete más grande, al ser parte de las artesanías y trabajos por las que se reconoce al municipio.
Así como el taller de piedra para conocer más sobre la parte artesanal del municipio, además de la participación de más de 400 artistas.
El edil de San Nicolás de los Ranchos indicó que a la par de esta feria, se va a realizar la Feria de la Nuez, en donde habrá actividades como un recorrido por el municipio para visitar la pirámide oculta; así como el concurso de limpia de nuez de castilla.
Buscan protección del proceso de elaboración y receta del Chile en Nogada
Por su parte, Glockner Corte adelantó que desde la Secretaría de Cultura se busca una certificación para proteger la receta y elaboración de este tradicional platillo, otorgado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas y avalado por la Secretaría de Cultura y Gobernación de Puebla.
Explicó que con este documento se busca proteger el alimento considerado patrimonio intangible elaborado por cocineras tradicionales o restaurantes.
Agregó que posterior a que el INPI dicte los lineamientos, el gobierno estatal deberá emitir la convocatoria para que las personas interesadas puedan participar y obtener esta certificación, acción que previó que suceda antes de que concluya esta temporada del Chile en Nogada.
“Ellos [los integrantes del INPI] son quienes nos van a dictar los lineamientos, a partir de la propuesta que nosotros hicimos de la declaratoria de patrimonio intangible de Puebla, espero que la próxima semana tengamos ya estos lineamientos y podamos emitir esta convocatoria”, precisó.