La modernización de la Central de Abasto con cámaras frigoríficas, sistemas de lavado y mejora en la transportación de los productos permitiría el aprovechamiento de los desechos entre 30 y 50 por ciento, aseguró Jorge Luis Escobedo Zamorano Mendoza, catedrático de la Facultad de Agronomía de la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP).

En conferencia de prensa para hablar de los retos nacionales en la producción animal y agrícola resaltó que en este tipo de sitios se estima que hasta el 50 por ciento de la producción se convierte en desechos que no son reutilizados.

Refirió que en este tipo de procesos es posible, incluso, que colaboren las universidades; resaltó que tampoco que se requiere de fuertes inversiones pero sí de una planeación y tal vez años de trabajo.