Pozolería Don Luis, un negocio fundado hace más de cuatro décadas por el señor Luis Vargas Gabriel, recientemente ganó un concurso con la empresa Llano de la Torre. El premio es que alumnos de arquitectura de la BUAP remodelaran el local. El establecimiento está ubicado en la Calle Argentina número 2,227, Colonia Las Hadas Mundial 86, en la ciudad de Puebla.
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En este año, la empresa Llano de la Torre, una multimarca especializada en la comercialización de Pisos, Azulejos, Calentadores, Llaves, Grifería y Accesorios, se mudó a Puebla después de haber operado durante un tiempo en la CDMX. Decidieron realizar un concurso con universitarios de la ciudad.
El concurso consistía en dos fases. La primera era que negocios de Puebla se debían inscribir en una convocatoria, cumpliendo con ciertas características como tener medidas adecuadas y ser un negocio familiar y propio, es decir, que no estuvieran rentando. Fue aquí donde se inscribió la Pozolería Don Luis.
"Mi nuera nos dijo que había visto el concurso, entonces le dijo a mi hijo y mi hijo inscribió al negocio sin imaginarnos que seríamos seleccionados como ganadores para recibir la remodelación", relata Luis Vargas.
La segunda fase trataba de que alumnos de arquitectura de cinco diferentes universidades plantearan proyectos para mejorar la imagen de los negocios inscritos. Finalmente, se escogió a la pozolería.
Luego de una eliminatoria, la pozolería fue la encargada de decidir cuál era el proyecto que más les gustaba para mejorar su imagen. El proyecto fue asignado a estudiantes de la máxima casa de estudios en Puebla, la BUAP.
Tuvimos una junta en la empresa, nosotros seleccionamos cuál universidad había sido la seleccionada para remodelar el negocio. No nos van a cobrar nada, estamos emocionados por ver el resultado asegura el fundador del establecimiento.
¿Cuándo estará listo?
La remodelación comenzó el pasado miércoles 3 de julio y se tiene planeado que se entregue el resultado final para el siguiente mes, es decir, deberá quedar listo durante el mes de agosto. Esto ha generado alegría en el fundador, su familia y los clientes.
Mientras están trabajando para la remodelación, la pozolería está vendiendo sus platillos mexicanos con servicio a domicilio y para llevar.
La historia de Don Luis y su pozolería
La pozolería Don Luis nació en septiembre de 1983, luego de que el señor Luis Vargas Gabriel, terminara relaciones laborales con la empresa de autos Volkswagen y su esposa le sugiriera abrir un negocio de pozole, ya que tenía el antecedente de que su mamá vendiera este platillo mexicano.
Años después, Luis adquirió una vivienda en la Colonia Las Hadas y decidió en 1996 que el negocio del Centro Histórico se cambiara a su ubicación actual, decisión que fue acertada ya que se convirtió en un punto de encuentro para los colonos de la zona.
“Lo recibieron muy bien, todo era bonito, tuvimos muchos clientes de San Alejandro, entonces a todas horas íbamos a repartirles los pozoles a todos los pisos del hospital, eran de nuestros principales clientes junto con nuestros vecinos”, recuerda Luis.
Hace no mucho, Luis le heredó el negocio a su hija y a su yerno, con la intención de que continúen con un emprendimiento que nació hace más de 40 años y que hoy representa una tradición familiar.
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