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¿Foodie, sibarita o gourmand? | El Rincón de Zalacaín

Foodie es un término acuñado en 1984 precisamente para diferenciar al aficionado del profesional

Tacos de carne asada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

En la década de los 60, del siglo pasado, en Puebla no era común encontrar taquerías de carne asada, frijoles charros, queso fundido

Las madrugadas | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Resultaba novedoso encontrar en ciudades del mundo, como París y Madrid

Los taquitos poblanos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

En 1947 apareció un “Almanaque” de recetas casi todas de dulce, patrocinado por la Unión Nacional de Productores de Azúcar

Tradición culinaria en riesgo | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Con cierta nostalgia recordaba aquellas experiencias al ver ahora la descomposición de la tradición culinaria por excelencia de la cocina poblana

Los bulos del chile | El Rincón de Zalacaín

Los antecedentes están situados antes, incluso en la década de los 90 del siglo pasado apareció en revistas y algún diario

Los falsos Chiles en Nogada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Avalados por la necesidad de reactivar la economía, los dueños de algunos restaurantes de la ciudad de Puebla han convocado a iniciar la temporada

San Antelmo | El Rincón de Zalacaín

Los restauranteros de Puebla, los turisteros por ende, tuvieron la oportunidad de consagrar a la ciudad como la sede del “Día del Gastrónomo”

Una simple ensalada | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Desempolvando fotografías de viajes, más bien de restaurantes, un buen tanto estaba bajo el rubro de “Viridiana”

Lengua, que te quiero lengua… | El Rincón de Zalacaín

El encargo había sido atendido con prontitud y el aventurero se dispuso a descongelarlas lentamente

Variedad de chalupas | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

El placer de la mesa | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Muchas veces había reflexionado con alguno de sus maestros de vida de la importancia de la mesa

Negro… el arroz | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Al aventurero le habían invitado a comer en casa de un amigo una “deliciosa”, le dijeron, paella a la leña

Recetarios mexicanos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Dos tomos de buen volumen permanecieron un poco extraviados debido al color del  lomo y al deterioro de la impresión del nombre

Los chilacates, simples guajillos | EL RINCÓN DE ZALACAÍN

Rosa había dejado abierta la puerta de la cocina, los olores empezaron a llegar a la biblioteca